Délices du Terroir Varois : Un Voyage Culinaire au Cœur de la Provence
Le Var, un département du sud de la France, est réputé pour la richesse et la diversité de ses produits du terroir. Des saveurs ensoleillées qui ravissent les papilles et contribuent à la renommée de cette région.
Le Miel de Provence : Un Trésor Doré
Le miel de Provence, avec son Indication Géographique Protégée (IGP), est un produit d’exception. Il se distingue par sa qualité et sa diversité, offrant une palette de saveurs uniques. Le miel de lavande, de romarin, de bruyère blanche de printemps, de bruyère rose d’automne, de châtaignier et le miel toutes fleurs de Provence (Label Rouge depuis 1994) sont autant de trésors gustatifs à découvrir.
La Figue de Solliès : Une Star Locale
La figue de Solliès, de couleur pourpre à noire, est une variété unique et savoureuse. Elle bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui garantit sa qualité et son origine. La figue de Solliès se déguste fraîche, en confitures, en fruits secs, en glaces ou en jus, offrant une multitude de possibilités pour apprécier ses saveurs.
La Châtaigne du Var : Un Goût d’Automne
La châtaigne du Var, avec son goût unique, est un produit emblématique de l’automne. Elle est cultivée dans le Massif des Maures, où elle bénéficie d’un terroir propice à son développement. La châtaigne du Var se déguste grillée, en purée, en crème ou encore en confiture, offrant une multitude de façons de savourer ce fruit d’automne.
L’Olive du Var : Un Pilier de la Cuisine Méditerranéenne
L’olive du Var est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne. Elle est cultivée dans tout le département, où elle bénéficie d’un climat ensoleillé et d’un terroir propice à sa culture. L’olive du Var se déguste de différentes manières : en huile, en tapenade, en olives de table ou encore en pâte d’olive, offrant une multitude de possibilités pour apprécier ses saveurs.
La truffe noire : un trésor parfumé du Haut-Var
La truffe noire, joyau de la gastronomie, est un champignon souterrain très prisé pour son parfum intense et sa saveur unique. Surnommée « diamant noir », « perle noire » ou encore « belle ténébreuse », elle est entourée d’une aura de mystère et de fascination.
La région d’Aups, située dans le Haut-Var, est réputée pour être un véritable « grand cru » de la truffe noire en France. Ce territoire bénéficie de conditions climatiques et géologiques idéales pour la culture de ce champignon d’exception. Le Haut-Var, avec son altitude, son climat chaud et sec, et son sol calcaire peu profond, est devenu le terroir de prédilection de la truffe noire (Tuber Melanosporum).
Le Var : un haut lieu de la truffe
Le Var est le troisième département français en termes de production de truffes, avec environ 1,5 tonnes par an. La trufficulture est une activité importante dans la région, et de nombreux trufficulteurs se consacrent à la culture de ce champignon.
Les vins Varois
Au cœur de la Provence, le Var abrite le plus ancien vignoble de France. Les vins Côtes de Provence, Bandol et Côteaux Varois sont aujourd’hui appréciés dans le monde entier. Venez explorer les saveurs ensoleillées des vins du Var, ainsi que les domaines viticoles et les paysages viticoles exceptionnels de la région.
L’histoire et la culture du vin dans le Var
Un héritage ancien et prestigieux
Il y a de cela 2600 ans, les premiers ceps de vigne ont été introduits dans la région, marquant le début d’une longue et riche histoire viticole. Les vignobles du Var, aujourd’hui réputés pour leurs vins rosés, ont également acquis une solide réputation pour leurs vins rouges et blancs.
Le rosé, emblème du Var
Le rosé représente la part la plus importante de la production varoise, faisant du Var le premier producteur mondial de rosé AOC. Longtemps sous-estimés, les vins rosés du Var sont aujourd’hui élaborés avec une grande technicité, rivalisant avec les plus grands vins et s’invitant sur les tables les plus prestigieuses.
La passion des vignerons
Les vins du Var sont le fruit du travail passionné de vignerons, souvent héritiers d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Qu’il s’agisse de petits domaines ou de grands crus renommés, sans oublier les caves coopératives, chaque vigneron met tout son cœur à produire des vins d’exception.
À la rencontre des producteurs
Partez à la découverte des vignerons du Var en empruntant lesRoutes des vins. Au-delà des saveurs, vous découvrirez l’histoire de ces hommes et de ces femmes passionnés, ainsi que les paysages enchanteurs des vignobles baignés de soleil, souvent agrémentés de vieilles bastides.
Les appellations AOC et IGP des vins du Var
Le vignoble du Var compte pas moins de 4 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) et une Indication d’Origine Protégée (IGP), « Vin de pays du Var ».
Bandol : un terroir unique
L’AOC Bandol, située sur un terroir exceptionnel, s’étend sur 1600 hectares et compte 70 caves et domaines. Les vignes, cultivées en restanques dans un amphithéâtre allant du massif de la Sainte-Baume à la mer Méditerranée, bénéficient d’un ensoleillement optimal. Les vignerons de Bandol vouent leur savoir-faire à un cépage rare, le Mourvèdre, qui donne des vins rouges puissants et tanniques, ainsi que des rosés de caractère.
Côteaux d’Aix-en-Provence : l’influence du Mistral
L’AOC Côteaux d’Aix-en-Provence, qui s’étend sur 4300 hectares, dont 30% en bio ou HVE, englobe 85 caves et domaines, dont 5 dans le Var. Son climat, marqué par la présence du Mistral, confère aux vins de cette appellation un caractère provençal affirmé.
Côteaux Varois en Provence : au cœur de la Provence calcaire
L’AOC Côteaux Varois en Provence, située au cœur de la Provence calcaire, autour de Brignoles, compte 76 caves et domaines répartis sur 3000 hectares, dont 57% en bio ou HVE. Son terroir se distingue par des reliefs marqués, avec des altitudes pouvant atteindre 1000 mètres.
Côtes de Provence : la plus vaste appellation
L’AOC Côtes de Provence, la plus importante des quatre appellations du Var en termes de superficie (20 358 hectares) et de nombre de domaines (390), dont 342 dans le Var, bénéficie d’une mosaïque de terroirs. Elle compte cinq Dénominations Géographiques Complémentaires : Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus, Côtes de Provence La Londe, Côtes de Provence Pierrefeu et Côtes de Provence Notre-Dame-des-Anges.
Découvrez les vins du Var
Les vins du Var offrent une diversité de saveurs et de terroirs qui ne manqueront pas de séduire les palais les plus exigeants. Que vous soyez amateur de vins rouges puissants, de rosés frais et fruités, ou de blancs élégants, vous trouverez votre bonheur parmi les nombreuses appellations et domaines du Var.
Un Voyage Culinaire Inoubliable
Bien plus que de la Gastronomie
Ces produits du terroir ne sont pas seulement des ingrédients de qualité, ils sont aussi le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’une passion pour la gastronomie. Ils contribuent à l’identité et à la renommée du Var, et sont une invitation à découvrir les saveurs authentiques de cette région.
Un Voyage Culinaire Inoubliable
Le Var est une destination idéale pour les amateurs de gastronomie. Venez découvrir les saveurs authentiques de ses produits du terroir, et laissez-vous emporter par un voyage culinaire inoubliable.
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