La Fougasse Provençale : le pain du partage à savourer en été au bord de la mer
Parfum de romarin, apéritif en terrasse, enfants qui rient autour de la table… L’été en Provence a le goût de la fougasse, ce pain généreux et parfumé qui incarne à lui seul la convivialité du Sud. Dans cet article, découvrez l’histoire et la recette de la fougasse provençale, idéale à préparer en famille lors de vos vacances Provençales !
La fougasse, joyau gourmand de la Provence
À mi-chemin entre le pain et la pizza, la fougasse est une spécialité provençale rustique, moelleuse et savoureuse. Autrefois cuite en même temps que le pain familial dans les fours à bois, elle permettait de tester la température du four. Aujourd’hui, elle s’invite fièrement sur toutes les tables d’été, souvent servie tiède à l’apéritif, garnie d’olives, de lardons, d’anchois, ou simplement parfumée au thym et à l’huile d’olive.
C’est le pain de l’amitié, parfait pour des repas détendus sur une terrasse ombragée, face à la Méditerranée.
Une recette familiale à faire avec les enfants
La fougasse n’est pas qu’un régal : c’est aussi une activité familiale ludique à préparer ensemble, idéale en vacances. Laissez les enfants former la pâte, dessiner les célèbres entailles en forme d’épi ou de feuille, et choisir leur garniture préférée.
🥖 Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
250 ml d’eau tiède
Garniture au choix : olives noires, tomates séchées, romarin frais, fromage râpé, etc.
👩🍳 Étapes de préparations:
Faire une pâte à pain : mettre la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel, mettre la levure préalablement levée dans un peu d’eau tiède, mettre un filet d’huile d’olive, puis ajouter de l’eau (environ 20 à 30 cl ) pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
Prendre la moitié de la pâte pour une fougasse.
Abaisser la pâte comme pour une tarte. Etaler 2 cuillères de crème fraîche sur la moitié du disque.
Etaler les lardons sur la crème ainsi que les olives coupées en deux ou trois et dénoyautées. Ajouter un peu d’oignon haché en petits morceaux. Refermer comme un chausson aux pommes.
Taillader avec un couteau tranchant le dessus du chausson jusqu’au ingrédients en écartant les ouvertures pratiquées (vous pouvez pincer la pâte avec les doigts). Mettre la fougasse dans une tourtière ronde farinée.
Faire la seconde fougasse que vous mettrez dans la même tourtière. Badigeonner avec un jaune d’oeuf et passer au four chaud (180° à 200°C)pendant 20 à 25 mn.
Il est possible de varier les ingrédients. Ne pas mettre de jaune d’œuf, ajouter des tomates séchées, badigeonner d’huile d’olive avant de mettre au four…Et vous, comment la préférez vous ?
Voilà !! Une fougasse dorée et parfumée à partager au coucher du soleil !
La fougasse d’Henri : mémoire d’un four à bois
Notre ancien boulanger, aujourd’hui à la retraite à prés de 87 ans ! raconte :
« La fougasse, c’était notre goûter du dimanche. Ma mère en préparait une grande, avec des olives noires et des herbes du jardin. On la mangeait encore chaude, à même le torchon ! »
Il se souvient aussi de son four à bois :
« Quand j’ai commencé la boulange, à 14 ans, on testait le four avec une petite fougasse. Si elle cuisait trop vite, c’était trop chaud pour le pain. Alors on la mangeait tout de suite, avec un peu de fromage de chèvre frais. C’était notre récompense. »
Dégustez votre fougasse… en vacances au bord de la mer !
Rien de tel qu’un pique-nique sur la plage ou un apéro au jardin pour déguster votre fougasse maison. Et si vous cherchez le cadre parfait pour des vacances gourmandes en Provence, découvrez nos gîtes de vacances à Le Pradet, au bord de la Méditerranée :
🏡 gavaresse.fr : Des gîtes de vacances pour des séjours en famille.
🌴 gavaresse.com : Un authentique Mas Provençal au bord de la mer.
Ces deux adresses sont idéales pour vivre l’expérience authentique du Sud, avec marché local, randonnées dans le massif de la colle noire, baignades sauvages et apéritifs gourmands. Et pourquoi pas un atelier fougasse ?
💬 Et si vous partagiez cet article ?
Envie de faire découvrir la fougasse à vos amis ? Partagez cet article sur les réseaux, enregistrez-le pour plus tard, ou mieux encore… essayez la recette et taguez-nous avec vos créations culinaires en vacances !
📸 #fougassegavaresse – #vacancesenprovence – #maisongavaresse